Карри овощной с чечевицей и молодым картофелем

Карри овощной с чечевицей и молодым картофелем - фото готового блюда
Помощь проекту

Рецептов карри существует множество, но сегодня хочу познакомить вас с очень вкусным карри с зелёной чечевицей и молодыми овощами. Это очень питательное блюдо, содержащее много необходимых для здоровья тела полезных нутриентов, и составит полноценный обед.

Мы будем использовать заранее замоченную на 8–12 часов или на ночь и отваренную зелёную чечевицу. Замоченная, она варится не более 40 минут и после легче усваивается, особенно в присутствии пикантных и острых специй.

Для приготовления карри мы возьмём молодые овощи и чистить их не будем: картофель, кабачок и цветную капусту. Разваривать сильно их не нужно, здорово, если они сохранят свою форму.

Карри — смесь приправ индийской кухни, я предпочитаю её средне острый вариант, вы можете взять даже не острый. Выбирайте в соответствии с особенностями своего тела.

Карри овощной с чечевицей и молодым картофелем - пошаговый рецепт приготовления с фото

1 Молодой картофель тщательно моем, шкурку не снимаем и нарезаем средним кубиком. Обжариваем на кокосовом масле пару минут.

2 Кабачок нарезаем средним кубиком, цветную капусту разбираем на соцветия и режем крупно. Отправляем к картофелю и обжариваем пару минут. Заливаем небольшим количеством воды и тушим 3–5 минут.

3 Добавляем к овощам все специи, хорошо перемешиваем.

4 Добавляем вареную чечевицу, при необходимости ещё немного воды и тушим вместе ещё 5 минут.

5 Добавляем кокосовые сливки и соль, перемешиваем и варим ещё 10 минут с открытой крышкой до испарения лишней влаги. Накрываем крышкой и даём настояться 10 минут

Обед в индийском стиле готов!

Очень вкусно, если карри подавать с веганской сметаной или майонезом из кешью и свежей зеленью.

Здравой трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем