Суп из красной чечевицы с цветной капустой
По аюрведе блюдо сбалансировано для всех дош:
- Вата — тёплая жидкая основа супа, сладкий вкус моркови и цветной капусты, а также увлажняющие свойства чечевицы успокаивают сухость и холодность доши, даря стабильность.
- Питта — охлаждающая природа цветной капусты и сладость красной чечевицы снижают внутренний жар, а отсутствие острых специй и зажарки делает суп идеальным для чувствительного пищеварения.
- Капха — лёгкость овощного бульона, согревающие свойства чечевицы и добавление горчичного масла при подаче пробуждают агни, предотвращая тяжесть и застой слизи.
Красная чечевица разваривается в нежное пюре, создавая кремовую консистенцию без использования блендера. Цветная капуста, предварительно отваренная, сохраняет форму и дарит бульону тонкий ореховый аромат. Суп идеален для осени и зимы, а также для периодов восстановления сил.
Суп из красной чечевицы с цветной капустой - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Цветную капусту промойте и разберите на соцветия. В кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите и отварите цветную капусту до полной готовности. Готовую капусту аккуратно достаньте шумовкой и отложите в отдельную миску. Воду из-под капусты не выливайте, это основа бульона.
2 Морковь промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками или четвертинками. В кипящий капустный бульон добавьте нарезанную морковь. Варите на среднем огне до мягкости моркови.
3 Красную чечевицу тщательно промойте в холодной проточной воде до прозрачности. Когда морковь станет мягкой, отправьте промытую чечевицу в кастрюлю с бульоном. Варите на слабом огне, периодически помешивая. Красная чечевица варится быстро, примерно 10–12 минут. Дождитесь, пока чечевица полностью разварится и станет мягкой, придав супу кремовую консистенцию.
4 Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками. Когда чечевица станет мягкой и суп загустеет, верните в кастрюлю отварную цветную капусту и добавьте нарезанный помидор. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте и варите всё вместе ещё 3–5 минут, чтобы помидор слегка размягчился и отдал свой вкус бульону. Снимите с огня. При подаче добавьте в тарелку ложку горчичного масла для аромата и пользы.
Славной трапезы!
