Овощной суп с нутом и белокочанной капустой

Рецепт овощного супа с нутом и белокочанной капустой

1 Нут заранее замочить на 12 часов и сварить в течение 2-х часов до готовности. Очень удобно варить сразу полкилограмма нута, делить на порции и замораживать. В дальнейшем это сэкономит много времени.

2 Морковь и пастернак очистить и порезать соломкой. Обжарить на растительном масле до полуготовности, а потом добавить томатную пасту и немного воды и тушить зажарку до готовности. В конце добавить куркуму и копчёную паприку.

3 Картофель очистить и порезать на мелкие кубики.

4 Капусту мелко нашинковать.

5 Укроп порезать.

6 Закипятить в кастрюле 2 литра воды, добавить туда картофель и варить 10 минут. Затем добавить капусту и немного позже нут, зажарку, соль и перец. Варить до готовности капусты. В конце варки добавить укроп и лавровый лист, прокипятить еще пару минут.

7 Накрыть крышкой и дать настояться минимум час.

Также в этот суп можно добавить обжаренные грибы, вёшенки или шампиньоны. Для этого нужно обжарить их на отдельной сковороде до готовности и добавить в суп в конце варки вместе с нутом и зажаркой из моркови и пастернака.

Суп с нутом и белокочанной капустой готов.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем