Овощной суп из нута с капустой
Овощной суп из нута с капустой на первый взгляд может показаться немного необычным, но вкус у него отменный! Нут отлично сочетается с белокочанной капустой и картофелем. К тому же нут – ценнейший продукт, источник растительного белка, который нужен нам каждый день. Попробуйте приготовить этот суп, уверена он вам понравится!
Рецепт постного супа с нутом и капустой
1 Нут заранее замочить на 12 часов и сварить в течение 2-х часов до готовности. Очень удобно варить сразу полкилограмма нута, делить на порции и замораживать. В дальнейшем это сэкономит много времени.
2 Морковь и пастернак очистить и порезать соломкой. Обжарить на растительном масле до полуготовности, а потом добавить томатную пасту и немного воды и тушить зажарку до готовности. В конце добавить куркуму и копчёную паприку.
3 Картофель очистить и порезать на мелкие кубики.
4 Капусту мелко нашинковать.
5 Укроп порезать.
6 Закипятить в кастрюле 2 литра воды, добавить туда картофель и варить 10 минут. Затем добавить капусту и немного позже нут, зажарку, соль и перец. Варить до готовности капусты. В конце варки добавить укроп и лавровый лист, прокипятить еще пару минут.
7 Накрыть крышкой и дать настояться минимум час.
Также в этот суп можно добавить обжаренные грибы, вёшенки или шампиньоны. Для этого нужно обжарить их на отдельной сковороде до готовности и добавить в суп в конце варки вместе с нутом и зажаркой из моркови и пастернака.
Суп с нутом и белокочанной капустой готов.
Приятного аппетита!
