Тарт «Татен»
Принадлежит этот десерт французской кухне. Создательницы — сёстры Татен, жившие в XIX веке. Ещё его называют пирогом «наизнанку», потому как начинка (у нас это будет клубника, но можно и другие фрукты (яблоки), и ягоды) находится изначально, во время выпекания, внизу под тестом. А сама клубника предварительно поджаривается в сливочном масле и сахаре.
Рецепт снимали в ретритном центре «Аура». Прекрасное место в Ярославской области.
Тарт «Татен» - Пошаговый рецепт приготовления
1 В чашу для замеса выкладываем сахар, соль и разрыхлитель. Вливаем растительное молоко и масло. Взбиваем до растворения сахара и соли. Высыпаем просеянную муку. Взбиваем до образования однородной массы. Тесто для тарта «Татен» готово.
2 Клубника у нас была замороженная, мы её предварительно разморозили. Большие ягоды порезали на половинки.
3 Для приготовления пирога берём прямоугольную форму. Сначала смазываем её, как обычно перед выпечкой, растительным маслом. Затем добавляем ещё 40 мл. Сахар тростниковый измельчаем в кофемолке в сахарную пудру. Равномерно высыпаем его в форму.
4 Отправляем форму в разогретую до 200 °C духовку на пять минут. Вынимаем её и выкладываем нашу клубнику плотным слоем. Сверху выкладываем подготовленное тесто и равномерно выравниваем поверхность.
5 Отправляем в духовку при температуре 200 °C на 40 минут. Вынимаем форму из духовки, накрываем блюдом подходящего размера и очень аккуратно (!) переворачиваем, потому как выпечка получается очень нежной. Если несколько ягод клубники или другие фрукты, которые вы решили использовать, остались в форме, — ничего страшного. Это легко исправить, пока он горячий: выложите их на поверхности пирога. Ну и всё — можно подавать!
