Шоколадный торт «Баунти»

1 Финики смешиваем с ядрами кешью, кокосовым молоком и мёдом. Пробиваем в блендере до однородной массы. Постепенно добавляем в смесь муку из зелёной гречки (или любую другую на ваш вкус) и овсяные хлопья. Следите за тем, чтобы масса получилась не сильно жидкая, но при этом эластичная.

2 Берём форму, предварительно вырезаем пергаментную бумагу для выпечки под её диаметр с небольшим запасом. Переливаем наше тесто в форму и отправляем в духовку, нагретую до 180° на 20 минут. Чтобы проверить готовность, возьмите зубочистку и аккуратно проткните центр коржа: если тесто не прилипает, значит, он готов.

3 Достаём из духовки и убираем охлаждаться при комнатной температуре до полного остывания. В это время начнём приготовление основной начинки.

4 Смешиваем в миксере заранее замоченный в воде кешью с мёдом и кокосовым молоком. Пробиваем до однородной массы и ставим на плиту.

5 Добавляем агар-агар и хорошо перемешиваем смесь. Варим на среднем огне до закипания, а затем на минимальном огне ещё 2-3 минуты. Масса должна загустеть.

6 Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в начинку кокосовую стружку. Переливаем смесь на корж и убираем в холодильник на 2 часа до полного застывания.

7 Пока торт застывает, приготовим шоколадную глазурь. На среднем огне растапливаем шоколад. Чтобы он равномерно расплавился, лучше предварительно разделить его на кусочки. Добавляем кокосовое молоко, хорошо перемешиваем. Как только шоколад растаял и масса стала однородной, убираем её с плиты.

8 Достаём торт из холодильника и покрываем его шоколадной глазурью: сначала остужаем её до комнатной температуры, а потом убираем вновь в холодильник до полного застывания.

9 Последний штрих. Украшаем бортики кокосовой стружкой, — и можно подавать к столу.