Закуска Веганский тунец
«Веганский тунец» - вкусная и питательная закуска с нежной структурой и приятным морским вкусом и ароматом. В основе блюда пюре из нута, можно использовать готовый хумус или же специально сварить и пюрировать нут (турецкий горошек). При этом не важна однородность массы – на вкус это никак не влияет. Довольно интересный вариант, когда попадаются отдельные кусочки горошка.
Закуска довольно питательна и содержит много белка, углеводов, минералов и других ценных нутриентов. Нут, приготовленный по всем правилам, хорошо усваивается организмом. Водоросли нори в составе обогащают закуску йодом, необходимым для здорового функционирования многих систем организма.
Блюдо не содержит продукты животного происхождения, глютен и может употребляться в пост.
Рецепт закуски «веганский тунец»
1 Примем, что хумус у нас уже есть, и начнём с подготовки «морской» части закуски. Чистим и нарезаем на кубики большой баклажан, обжариваем несколько минут на горчичном масле, доливаем соевый соус и немного воды. Тушим под крышкой до готовности минут 5-7.
2 Рвём или режем листы нори и прямо в сковороде перемешиваем с баклажаном, добавляем соль, смесь перцев, сок половины лимона (если ваш хумус довольно кислый, то можно лимон не класть), куркуму для цвета (если вы её не любите, можете не добавлять) и льняное масло. Последнее придаёт вкус, напоминающий жирную рыбу.
3 Перемешиваем полученную баклажанную смесь с хумусом или нутовым пюре. Если вы любите свежую зелень, можно мелко порубить укроп с петрушкой и посыпать готовый «веганский тунец».
Можно подавать сразу или предварительно остудить в холодильнике, намазывая на хлеб или хлебцы, заворачивая в ролл из тонкого лаваша.
Очень вкусный вариант подачи для праздничного стола, если сделать с этой закуской бутерброд на гриле, намазав между двух кусков хлеба.
Здравой трапезы!
