Веганские чебуреки с соевым фаршем
История этого рецепта веганских чебуреков с соевым фаршем очень интересная.
Один мой друг придерживается традиционного типа питания и ест всё подряд, уверенный в том, что веганское питание неразнообразное.
Однажды он сказал, что невозможно приготовить его любимые блюда в веганском исполнении. Я восприняла это как некий вызов и попросила назвать блюдо, которое бы он хотел, чтобы я приготовила по-вегану.
Он ответил: «Чебуреки!».
И я приготовила! В итоге они ему очень понравились.
Так что готовьте, пожалуйста. Надеюсь, и вам понравятся!
Веганские чебуреки с соевым фаршем - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Соевый текстурат залить кипятком и добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и оставить его набухать. Картофель отварить.
2 Пока соевый текстурат набухает, готовим тесто для чебуреков. В миску просеять муку, добавить соль и куркуму. Хорошо перемешать.
3 К сухим ингредиентам добавить растительное масло и частями горячую воду (воды может понадобиться меньше/больше, это зависит от муки). Перемешать до однородного состояния.
4 Вымесить тесто и дать ему отдохнуть 10 минут.
5 Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Проверить соевый текстурат: если он хорошо пропитался водой (в зависимости от размера соевых кусочков понадобится разное время на его набухание), то можно убрать лавровый лист и слить всю воду через сито. Необходимо хорошо отжать соевые кусочки, чтобы в них осталось как можно меньше жидкости (это можно сделать ложкой или руками).
6 Если соевые кусочки крупные, то измельчить их (обычным ножом или блендером с S образным ножом) до мелких кусочков. Если же вы брали соевый фарш, то пропустите этот пункт.
7 На сковороде разогреть масло и добавить специи и измельчённый чеснок (либо асафетиду). Дать прокалиться несколько секунд и добавить фарш и 2 столовые ложки соевого соуса. Обжарить фарш.
8 Для того, чтобы наш фарш не рассыпался, добавить в него 2 столовые ложки картофельного пюре. Перемешать. Начинка для чебуреков готова.
9 Несколько раз обмять тесто, разделить его на части и раскатать в виде круга, которые потом заполнятся начинкой. Защипнуть чебурек и аккуратно пройтись по краю вилкой, чтобы он не разлепился во время жарки.
10 На антипригарную сковороду налить масло и обжарить наши чебуреки с двух сторон до золотистой корочки. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
11 Чебуреки готовы и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
