Мука пшеничная цельнозерновая

Мука пшеничная цельнозерновая
Помощь проекту

Пшеничная цельнозерновая мука – продукт, получаемый путём помола цельных, неочищенных зёрен пшеницы. Сырье для получения этой муки перемалывают однократно и не просеивают. Так получается основа довольно грубого помола, по структуре напоминающая манку, с серовато-бежевым оттенком. Пшеничная цельнозерновая мука хороша для сладкой и несладкой выпечки. Чаще всего из этого сорта муки пекут хлебобулочные изделия, отличающиеся оригинальным вкусом и приятным «сдобным» ароматом.

Мука пшеничная цельнозерновая: польза для организма

  1. очищает организм от шлаков, токсинов;
  2. выводит лишнюю жидкость;
  3. стимулирует пищеварительный процесс;
  4. препятствует резким скачкам сахара в крови;
  5. улучшает перистальтику кишечника;
  6. выравнивает кровяное давление;
  7. нормализует уровень гемоглобина и холестерина в крови.

Цельнозерновая пшеничная мука – полезный продукт для худеющих и людей, страдающих сахарным диабетом. За счёт грубого помола углеводы усваиваются плавно, что предупреждает риски набора массы тела и способствует сохранению нормального уровня сахара в крови.

Мука пшеничная цельнозерновая: вред и противопоказания

  • склонность к запорам;
  • воспалительные процессы в ЖКТ;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • острый гастрит, язва желудка;
  • детский возраст до 3 лет.

Мука грубого помола может раздражать слизистые, поэтому её следует с осторожностью употреблять тем, кто имеет характерные проблемы с ЖКТ. Пшеничная цельнозерновая мука содержит глютен, а, значит, продукт противопоказан людям с целиакией.

Как правильно выбрать цельнозерновую пшеничную муку?

Покупая продукт в магазине, следует обратить внимание на внешние качества. Цельнозерновая пшеничная мука отличается размерной неоднородностью частиц. Помол тяжёлый, за счёт чего мука кажется крупной, рыхлой. Цвет – светло-серый с бежевым отливом. Аромат традиционный пшеничный. Для любой муки губительна влага. Лучше покупать продукт в герметичной упаковке. Желательно изучить взвесь на наличие мучного жучка.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в пшеничной цельнозерновой муке варьируется в зависимости от степени свежести, способа обработки исходного продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания пшеницы и применяемые агротехнические средства для её культивации.

Гликемический индекс

  • 65 (средний).

Калорийность

  • 312 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 11,5 г;
  • жиры – 2,2 г;
  • углеводы – 61,5 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 9,3 г;
  • вода – 14 г;
  • зола – 1,5 г.

Витамины

  • В1 – 0,41 мг;
  • В2 – 0,15 мг;
  • В4 – 80 мг;
  • В5 – 0,9 мг;
  • В6 – 0,55 мг;
  • В9 – 40 мкг;
  • А – 2 мкг;
  • Н – 4 мкг;
  • РР – 7,8 мг;
  • Е – 3,3 мг.

Минералы

  • кальций – 39 мг;
  • калий – 310 мг;
  • магний – 94 мг;
  • натрий – 7 мг;
  • фосфор – 336 мг;
  • железо – 4,7 мг;
  • медь – 400 мкг;
  • селен – 6 мкг;
  • сера – 98 мг;
  • хлор – 24 мг;
  • цинк – 2 мг;
  • марганец – 4,46 мг.

Биоактивные вещества 

  • крахмал;
  • антиоксиданты;
  • декстрины;
  • ниацин;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты.
Рецепты содержащие мука пшеничная цельнозерновая
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем