Спринг-роллы с овощами и тофу
Перед вами вариант лёгкой закуски для праздничного стола с «морской» ноткой. Любители тушёных баклажанов будут вам признательны, а «морской» аромат и пользу от такого микроэлемента как йод придадут водоросли нори. Вы можете при желании их не класть и получить более классический вкус.
Благодаря содержанию свежих овощей, блюдо довольно лёгкое, богато клетчаткой, витаминами и микроэлементами, а сыр тофу добавит сытности за счёт высокого содержания белка.
Свежие овощи можно взять на свой вкус: огурцы, болгарский перец, морковь, авокадо, свежий салат и др. В веганском варианте я предлагаю использовать соевый сыр (тофу), но если вы употребляете молочные продукты, то можно заменить его на адыгейский.
Закуска не содержит продукты животного происхождения и глютен, может употребляться в пост.
Рецепт веганских спринг-роллов
1 Нарезаем баклажан соломкой и тушим в соевом соусе до готовности. Добавьте свежемолотый перец, сок половинки лимона и тушите до испарения жидкости. На крупной тёрке натираем тофу, руками рвём нори на маленькие кусочки и добавляем к баклажанам. Обжариваем, помешивая ещё 3 минуты. Начинка готова.
2 Тонкой соломкой нарезаем любимые овощи. Промываем и обсушиваем листья салата.
3 Следуя инструкции на рисовой бумаге для спринг-роллов, размачиваем её и раскладываем на бамбуковой циновке для приготовления роллов или на деревянной доске. Визуально делим баклажановую начинку и свежие овощи на 6 частей и укладываем каждую часть на лист рисовой бумаги, рядом порцию овощей и лист салата. Можно немного посолить сверху. Заворачиваем от себя к центру, также заворачивая внутрь края, наподобие голубцов.
После приготовления, спринг-роллы лучше охладить, либо их можно обжарить в кокосовом масле или гхи.
Так как рисовая бумага сама по себе пресная, то лучше всего её подавать с соусом на основе соевого или соуса терияки, но можно и с веганским майонезом. Вкусно также присыпать паприкой, кунжутом или сумахом.
Блюдо готово. Здравой трапезы.
