Кабачковые панкейки на нутовой муке

1 Кабачок натереть на крупной тёрке (наш кабачок весил 360 г). Я не отжимаю сок, чтобы сохранить всё самое ценное.

2 Добавляем специи, гашёную уксусом соду.

3 Хорошенько всё перемешиваем.

4 Понемногу вводим муку, чередуя с перемешиванием. Сначала вводим примерно 80 г муки. Если кабачок не сильно сочный, возможно, этого количества муки уже хватит.

5 Если тесто получается сильно жидким, то добавляем ещё муки и перемешиваем до однородной консистенции. Мы используем нутовую муку, даже если её придётся добавлять чуть больше, — ничего страшного.

6 Жарим панкейки по 3–5 минут с каждой стороны без масла на хорошо прогретой сухой сковороде на среднем огне. При переворачивании на вторую сторону накрываем крышкой (при необходимости).