Сочный веганский стейк
Веганский стейк готовится из глютена или, по–другому, из пшеничного белка.
Основная задача — приготовить вкусный бульон, в котором будет вариться будущий стейк. Для бульона я использую заранее замоченные нут и чечевицу, грибы, которые придадут приятный аромат бульону, а также лук, морковь и специи.
После того, как стейк сварится, его можно жарить или использовать в других блюдах.
Веганский стейк - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Нут и чечевицу замочить на ночь, далее промыть и отправить вариться. Также добавить вёшенки, лук репчатый целый, морковь, лавровый лист, перец чёрный горошком и соль — всё это ингредиенты для бульона. Когда всё сварится, процедить бульон, нут, чечевицу и грибы можно использовать в других блюдах.
2 Готовим тесто для будущего стейка. Соединяем воду и муку, добавляем соль и вымешиваем тесто.
3 Далее готовое тесто можно замочить на час в воде, либо «постирать» самостоятельно. Да, да, именно постирать. Из теста должен уйти крахмал и остаться один белок. Сначала тесто будет разлетаться на куски, но в конце «стирки» соединится в один плотный кусок. Отправляем вариться в бульон примерно на 30–40 минут.
4 Стейк сварился, теперь его нужно порезать. У меня получилось 4 стейка. Стейк должен получится плотным. Если при нарезании внутри ещё мягко, можно доварить в бульоне некоторое время. Далее обжарить на сковороде с двух сторон с добавлением масла и специй. Специи выбирайте любые, которые вам нравятся. Для стейков обычно используют хмели–сунели и мускатный орех. Мне больше нравится копчёная паприка и чёрный перец. Готово!
Славной трапезы!
