Орзотто с овощами
Уже интересно? Пробуем готовить? Орзо (орцо) – это наша перловая крупа или крупа из ячменя, но по-итальянски. Видите уже аналогию с названием блюд из риса ризотто, но с перловкой - это уже орцотто. Урок итальянского на сегодня окончен, а урок по приготовлению вкуснейшего блюда объявляю открытым. Перловку люблю очень, попробую и вам передать свою любовь к этим славным зернышкам. Вы только представьте себе кислинку помидорки, сладость морковки и нейтральность кабачка, протушенные и мягко тающие во рту, в союзе с упругостью жемчужных крупинок. Представили, съели и мысленно побежали за добавкой? Тогда можно начинать процесс, предвкушая его самый превосходный результат.
Веганский орзотто с овощами - пошаговый рецепт
1 Перловка у нас предварительно замоченная на ночь или хотя бы на 2-3 часа, дожидается своей очереди, а мы начинаем обжаривать на масле мелко покрошенную пекинскую капусту, представляя, что это, что-то вроде луковой зажарки,(вам известно, что йоги избегают употребления лука?)
2 Спустя три минутки добавляем к зажарке перловку, перемешиваем и готовим по аналогии с рисом из ризотто, то есть добавляем понемногу жидкости, ждем когда крупа ее впитает и так добавляем несколько раз, пока крупа не приготовится. Не секрет, что жидкостью у итальянцев в ризотто служит белое вино, а мы же с вами, полностью игнорируя алкоголь, готовим на виноградном соке, когда же закончится сок, смело добавляйте воду, блюдо от этого не проиграет. И здесь небольшое лирическое отступление автора, вообще, это мне, почему то захотелось заморочиться с виноградным соком, но можно использовать овощной бульон или простую воду. Причем, по какой то неведомой мне причине, забыв, что «вино» должно быть белым, я купила черный виноград. Виноград оказался сочный и терпкий, но цвет друзья, видимо навсегда теперь останется на белой поверхности соковыжималки, да и перловке, он придал неожиданно величавый бардовый оттенок. Хотя нет худа без добра, может муж в этом цвете не узнает так надоевшую ему еще в армии, замаскированную перловку и съест ее, и вновь полюбит так же, как люблю ее я. :)
3 Пока готовится перловка, на другой сковороде на масле, обжариваем морковку, затем к ней, через пару-тройку минут выкладываем кольца баклажана, лепесточки перца, и кабачок. На сильном огне поджариваем до полуготовности и эти овощи, в конце добавив к ним черри.
4 Смешиваем готовую перловку с овощами, травами и солью, накрываем крышкой и не мешая больше, потомим немного на маленьком огне.
Наше волшебное орзотто с овощами готово! Еще одно замечательное и даже изысканное вегетарианское блюдо! Сок, кстати, добавила весьма не зря, он сыграл свою гармоничную нотку в этом ансамбле. Получилось, на мой взгляд очень вкусно, поэтому накладывайте сразу побольше, чтобы не бегать за добавкой.
