Тушёная капуста по-индийски
По прибытии из путешествия из какой-нибудь страны у меня существует традиция организовывать вечеринку для своих близких, с показом фотографий, с рассказами о новых впечатлениях и, естественно, с угощением. На столе непременно только блюда, которыми знаменита эта страна, которые передают её колорит и её особенности. Правда, теперь это чаще не вечеринки, а утренники или дневники. Одним из блюд, на последней такой встрече, была капуста, тушёная по-индийски, которая вызвала всеобщий восторг новой интерпретацией и индийским колоритом этого простого и знаменитого блюда. Предлагаю попробовать и оценить.
Рецепт веганской тушёной капусты
1 Нашинкуем капусту, порежем мелкими кубиками имбирь и чеснок. Лук можно резать покрупнее. А свежий перчик чили – мелкими колечками. Кто не употребляет такие продукты как лук и чеснок, может применить альтернативный вариант, такой как асафетида. Приготовим все специи, чтобы были под рукой.
2 Разогреваем на сковороде растительное масло, оно должно только закрывать дно сковороды, но не более. Бросаем в горячее масло лавровые листочки, семена тмина и колечки чили. Даём прогреться 1 минуту, затем в сковороду кладём имбирь и чеснок, ещё минутка на сильном огне, следующий на очереди - лук, ещё две минуты поджарим, теперь пришёл черед всех остальных специй.
3 Закладываем кориандр, куркуму, острый перчик и молотый тмин. Всё перемешиваем, радуемся всей этой красоте и добавляем помидоры, снова две минуты, горошек, ещё пару минут и главная героиня – капуста. Перемешиваем, подсаливаем и закрываем крышкой. Под крышкой тушим на умеренном огне минут 15-20.
4 Открываем крышку, последний штрих - гарам-масала, перемешаем, оставляем на одну минутку и выключаем огонь.
Вот и всё! Прошу всех к столу, отведать нового вкуса!
