Веганский борщ с зеленью
Этот веганский борщ с зеленью, по сути, комбинация двух классических рецептов: традиционного борща и зеленого борща со щавелем. Цвет супа получается насыщенный красно-розовый, а вкус как у зеленого борща. Для большей питательной ценности в этот борщ добавлена фасоль. Она сделает блюдо разнообразнее и сытнее. То, что нужно для вкусного обеда!
Пошаговый рецепт веганского борща
1 Морковь и свёклу очистить и порезать тонкой соломкой или потереть на крупной тёрке.
2 Картофель очистить и порезать кубиками.
3 Слить жидкость из банки с фасолью, фасоль промыть холодной водой в дуршлаге и дать стечь лишней жидкости.
4 Укроп и петрушку мелко порезать.
5 Щавель промыть, обсушить и нарезать не очень мелко.
6 Морковь и свёклу обжарить на растительном масле до мягкости. На этом этапе можно добавить томатную пасту и немного протушить овощи вместе с ней. Или добавить томатную пасту (острый соус) в борщ без предварительного обжаривания.
7 Пока готовится зажарка, налить в кастрюлю воду, вскипятить её и отварить картофель до полуготовности. Далее добавить зажарку, фасоль, зелень и щавель. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
По готовности борща выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой не менее часа.
Приятного аппетита!
