Гороховый суп с цветной капустой
Это вариация горохового супа с добавлением цветной капусты. Благодаря капусте и отсутствию зажарки, этот суп получается более лёгким. Скоро начнётся сезон тепла и вкусных свежих овощей, и лёгкие летние супы станут актуальны как никогда. Поэтому советую обязательно попробовать этот вариант горохового супа. Мои домашние уже оценили, оценят и ваши!
Гороховый суп с цветной капустой – пошаговый рецепт приготовления
1 Заранее подготовить гороховое пюре. Для этого промыть горох и замочить его на пару часов. Потом сварить его по инструкции и пробить блендером до однородной консистенции. Для экономии времени можно варить сразу пюре (или горох, не размалывая его) на несколько порций супа и замораживать порционно. А далее размораживать и использовать в суп, рагу и другие блюда.
2 Закипятить 1,5 литра воды. Пока вода закипает, почистить картофель и морковь. Картофель порезать небольшими кубиками, морковь — тонкой соломкой. В кипящую воду поместить картофель и морковь. Варить 10 минут.
3 Пока картофель и морковь варятся, необходимо разделить цветную капусту на соцветия. Укроп и петрушку помыть и мелко порезать.
4 После того, как картофель и морковь сварились до полуготовности, добавить к ним цветную капусту, зелень, гороховое пюре, соль, специи и лавровый лист. Варить на среднем огне до готовности, изредка помешивая. Дать настояться под крышкой 1 час.
Гороховый суп с цветной капустой готов!
Приятного аппетита!
