Веганские чебуреки

1 Чечевицу необходимо замочить на 7-12 часов. Будет очень позитивно, если она прорастёт. После этого немного просушить в дуршлаге.

2 Готовим тесто: муку и соль смешиваем, добавляем оливковое масло. Постепенно вливаем воду (её может уйти чуть меньше, чем стакан, будьте внимательны). Вода обязательно должна быть горячей (40-45°С), чтобы тесто как бы заварилось и приобрело клейкие свойства, поскольку мы готовим без яиц. Вымесить тесто и оставить его на 20 минут, накрыв крышкой или тарелкой.

3 Займёмся начинкой: чечевицу измельчить блендером (обычным или погружным). Если нет блендера, можно воспользоваться обычной мясорубкой.

4 Добавить в смесь соль, специи. Те, кто ещё не отвык от традиционной кухни, могут добавить лук, предварительно натерев его на крупной тёрке.

5 Из теста формируем небольшие кусочки и на доске, присыпанной мукой, раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см, толщиной 2-5 мм.

6 На половину кружочка накладываем начинку — фарш, а свободной частью теста закрываем фарш и вилкой по краям прищипываем тесто.

7 Кладём готовые чебуреки на муку, чтобы они не прилипли к поверхности. Вы можете пожарить чебуреки сразу, а можете заморозить и использовать их потом. Обжариваем чебуреки на растительном масле (оливковое или подсолнечное). Первую сторону жарким на обычном огне, а вторую — под крышкой на небольшом огне.