Белковый салат с рукколой и жареными ананасами
Этот очень вкусный и полезный салат идеально сочетает горьковатый пряный вкус рукколы и сладость обжаренных ананасов. Листья руккола – источник кальция, железа, магния, марганца, калия, фосфора, цинка, рибофлавина, тиамина, витаминов А, С, В6, имеют антибактериальные и мочегонные свойства.
За счёт обжарки ананас теряет часть своих травмирующих слизистую свойств и становится более сладким. Поэтому рецепт этого салата подойдёт и тем, кто обычно избегает его употребление.
Для обогащения салата белком предлагаю использовать белую фасоль. Я взяла крупную консервированную сорта Лима, но вы можете использовать самую простую консервированную (желательно без сахара) или отварить самостоятельно.
В качестве полезных жиров и дополнительного источника высококачественного белка мы добавим в салат очищенные конопляные семечки (можно заменить кедровыми орешками) и конопляное масло холодного отжима (можно заменить на льняное или оливковое холодного отжима).
Я использую в салатах чёрную соль, но вы можете взять любую — гималайскую розовую или морскую.
Белковый салат с рукколой и жареными ананасами - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Нарезаем и обжариваем ананас на сухой антипригарной сковороде с двух сторон примерно по 1 минуте до румяной корочки.
2 Огурец можно очистить от кожуры (если он зимний и из магазина), нарезать на кусочки. Сладкий болгарский перец тоже нарезаем на кусочки. Открываем банку фасоли, сливаем жидкость и смешиваем с нарезанными овощами. Рукколу промыть и обсушить. Перемешать все ингредиенты. Добавить масло, соль, лимонный сок и семена.
Полезный и вкусный салат готов!
Можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве богатого клетчаткой и белком блюда в комплексном обеде.
Здравой трапезы!
