Ягодная панна котта

Ягодная панна котта - фото готового блюда

Панна котта — традиционный североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем», однако это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов.

Рецепт панна котты, который я предлагаю приготовить не содержит продуктов животного происхождения: только орехи, природный загуститель агар-агар, черная смородина и сахар. При желании можно заменить сахар другим подстастителем: медом, финиковым сиропом или сиропом топинамбура, а черную смородину любой другой ягодой.

Ягодная панна котта: пошаговый рецепт

1 В стационарный блендер (стакан) поместить нежареный кешью, замоченный минимум на 4 часа (лучше на ночь) и постепенно, добавляя воду, взбить до однородной консистенции. Воды нужно ровно столько, чтобы сделать однородную массу.

2 Агар-агар залить 300 мл. воды и оставить на 15 минут.

3 К воде с агар-агаром добавить сахар (или сироп), черную смородину и варить 5-10 минут после закипания постоянно помешивая. Жидкость должна стать похожей на кисель.

4 В блендер с кешью влить горячий ягодный сироп, еще раз взбить до однородной консистенции и бстро разлить по формам.

5 Поставить в холодильник до полного застывания. Примерно на 1 час.

6 Аккуратно извлечь панна-котту из формы. Украсить на свой вкус.

Качество и сила действия агар-агара сильно влияет на консистенцию десерта. При использовании агар-агара высокого качества с силой 900 его понадобится 10 гр., или 15 гр. агар-агара из обычного магазина (без маркировки). Чайная ложка с горкой содержит примерно 5 гр. агар-агара.

Также для приготовления панна котты понадобится силиконовая форма. Отличной подойдет форма для кексов. Также можно залить десерт в прямоугольную форму и нарезать ножом как обычный торт.

Приятного аппетита! Ом!

Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем