Клубничный шоколад

1 Подготовить водяную баню. Для этого нужны две емкости (одна побольше, другая поменьше), которые ставятся одна в другую так, чтобы между ними был промежуток для воды. В нижнюю емкость налить кипяток и установить сверху вторую емкость так, чтобы ее дно не касалось воды. В верхнюю емкость (удобно, если она будет металлической) положить масло какао. Чтобы оно растаяло быстрее, можно предварительно порезать его на небольшие кусочки.

2 Пока масло тает, необходимо подготовить остальные ингредиенты. В отдельной емкости смешать сухое кокосовое молоко, перемолотый в пудру кокосовый сахар, порошок сублимированной клубники и кэроб.

3 Когда масло какао полностью растаяло, нужно снять верхнюю емкость с водяной бани и добавить к маслу урбеч из кешью. Размешать урбеч до его полного соединения с маслом.

4 Теперь необходимо добавить смесь из сухих ингредиентов и тщательно вымесить, чтобы не осталось комочков. Если сухая смесь не получилась однородной, можно добавлять ее к маслу через небольшое ситечко, это позволит избежать комочков в шоколаде.

5 Плоскую тарелку диаметром 20 см поместить в пищевой полиэтиленовый пакет и вылить на тарелку шоколад. Украсить кедровыми орешками и кусочками сублимированной клубники. Чтобы посыпка при остывании не отделялась от шоколада, немного вдавить ее руками в шоколад. Поставить тарелку с шоколадом в холодильник на час. После этого достать, отделить шоколад от пакета и поломать на кусочки. Хранить при комнатной температуре. Также можно залить шоколад в форму для плиток или конфет на ваш вкус.