Роллы с огурцом и кунжутом
Этот простой рецепт придётся по вкусу любителям японской кухни и морских водорослей, людям, которые только осваивают технику приготовления подобных блюд, а также тем, кто не любит тратить много времени и сил на приготовление пищи.
Слегка солоноватые даже без добавления соли, лёгкие для усвоения организмом и одновременно весьма питательные, такие роллы придутся кстати практически всегда. Их также можно приготовить в пост. Приступим к приготовлению простых и вкусных макидзуси, или одной из разновидностей суши!
Рецепт веганских роллов с огурцом и кунжутом
1 Прежде всего нам нужно правильно сварить рис. Правильная пропорция — ⅘, то есть 4 части риса и 5 частей воды. При соблюдении этого условия рис получится достаточно липким, но не будет разваливаться, а также приготовится полностью. Промываем рис проточной водой, после чего кладём его в кастрюлю или сковороду с толстым дном (можно с антипригарным покрытием; отлично подойдёт казан).
2 Ставим рис на самый сильный огонь, закрываем крышкой и устанавливаем таймер на 20 минут. Во время приготовления рис не открываем и не перемешиваем, иначе он потеряет форму и, следовательно, нужные свойства. После того, как вода закипит, убавляем огонь до минимума и ждём оставшееся количество времени. По прошествии 20 минут убираем рис с огня и даём ему остыть. Крышку лучше не убирать, поскольку рис может высохнуть.
3 В миску наливаем чистую воду (будем в ней смачивать руки во время распределения риса). Берём бамбуковую циновку, кладём лист нори длинной стороной вниз и шершавой стороной вверх и начинаем укладывать рис на лист равномерным слоем. Немного смачиваем руки каждый раз до того, как возьмём очередную горстку и распределим её. Отступаем сверху небольшое расстояние до края водорослей. На один лист уйдёт примерно половина приготовленного риса.
4 Посыпаем рис кунжутом. Если хотите, можете подсушить кунжут на прогретой сковороде 20-30 секунд. Это сделает его вкус и аромат более насыщенными.
5 Нарезаем средний огурец тонкими брусочками и кладём несколько таких брусков ближе к нижнему краю листа. Начинки не должно быть слишком много, потому что иначе ролл будет плохо сворачиваться. Смачиваем пустой край водой, чтобы он легче приклеился к гладкой поверхности.
6 Начинаем скручивать наш будущий ролл. Циновкой сворачиваем лист нори с начинкой от нижнего края к верхнему, немного придавливая его сверху.
7 Когда ролл полностью скручен, ещё раз немного придавливаем его со всех сторон с помощью циновки, как бы утрамбовывая рис и начинку внутри. У нас получится такая трубочка.
8 Начинаем резать ролл на равные части. Чтобы рис меньше прилипал к ножу, можно каждый раз смачивать его водой.
9 Можно подавать блюдо с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
