Мчады (мчади) - грузинские лепёшки
Мчады – очень простые в приготовлении, кукурузные лепешки. Это грузинское национальное блюдо, употребляемое как второй хлеб. Очень давно, научила меня готовить мчады, моя грузинская подружка. Подают их к блюдам из фасоли: лобио, паштету, соусу – баже, сыру.
Рецепт настолько прост, что приготовление его доступно любому. Ингредиентов минимум, но в творческом порыве, вы можете добавлять в исходное тесто новые ингредиенты, масло, молоко, специи, соду, сыр.
Нам понадобится для приготовления кукурузных лепешек мчады:
Рецепт грузинских лепёшек мчады
1 Насыпаем в миску кукурузную муку, добавляем соль, перемешиваем, и начинаем небольшими порциями вливать воду, все время перемешивая рукой тесто, до тех пор, пока оно не станет однородным, без комочков, и немного мокроватым.
2 Руками формируем аккуратные округлые или продолговатые лепешки толщиной примерно в сантиметр-полтора. Можно это делать периодически смачивая руки.
3 Жарим мчады на сковороде с разогретым растительным маслом, по несколько минут на каждой стороне.
Вообще, настоящие мчады, жарят на сухой сковороде, но я пока не пробовала. Когда мы были в Грузии, специально, за кукурузной мукой, заехали на рынок, расположенный в Мигрелии – область Западной Грузии. Нино сказала, что здесь кукурузная мука - самая лучшая. На рынке был павильон, и туда стояла очередь, тут же, при нас, мололи муку и взвешивали сколько надо, каждому покупателю.
Кушайте мчады горячими, еще можно повдоль лепешки надрезать один край и положить туда веточку кинзы и кусочек сыра, если это будет Сулугуни, то получится совсем по Грузински!
