Веганский суп с тофу и ячневой крупой

1 В кастрюле закипятить воду и добавить в нее ячневую крупу. Варить 15 минут.

2 Пока крупа варится очистить пастернак и морковь. Порезать их соломкой.

3 Почистить картофель и порезать его мелкими кубиками.

4 Порезать укроп и петрушку.

5 Обжарить морковь и пастернак на растительном масле.

6 Тофу размять вилкой и добавить к овощам. Добавить куркуму и масалу. Вместо масалы можно добавить любые специи или черный перец. Перемешать овощи с тофу и специями, снять с огня.

7 По прошествии 15 минут варки крупы, добавить картофель, через 5 минут зажарку и свежую зелень. Посолить по вкусу. Можно также добавить любую другую свежую или сушеную зелень и специи по вкусу. Варить еще 5-10 минут до готовности.