Щи с вешенками, тофу и пекинской капустой
Эти щи — современная, лёгкая и питательная интерпретация традиционного блюда. Пекинская капуста быстро варится, сохраняя хруст и свежесть, вешенки придают насыщенный грибной аромат, а тофу добавляет белок и мягкую текстуру. Томатная паста создаёт тёплую кислинку, характерную для щей, но без излишней тяжести.
Блюдо полностью растительное, подходит для поста, веганского и безглютенового рациона. Оно легко усваивается, не перегружает пищеварение и отлично согревает в прохладные дни.
С точки зрения аюрведы, такой суп мягко поддерживает доши:
- Вата получает тепло и влажность от горячего бульона;
- Питта не раздражается благодаря умеренной кислотности и отсутствию остроты;
- Капха чувствует лёгкость за счёт быстроварящейся капусты и минимального количества жира.
Щи с вешенками, тофу и пекинской капустой - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на сковороде до лёгкой золотистой корочки. Отложите в сторону.
2 Параллельно обжарьте вешенки на среднем огне до испарения влаги и появления аромата — они должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
3 В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте нашинкованную пекинскую капусту, добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту, затем залейте кипятком и варите 10–12 минут на умеренном огне.
Добавьте обжаренные вешенки в суп и варите ещё 5 минут. За пару минут до окончания добавьте обжаренный тофу, нарезанный зелёный лук и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте, снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут.
Славной трапезы.
