Вкусная и быстрая чечевичная похлёбка
Чечевица — весьма полезный продукт с высоким содержанием белка, железа и фолиевой кислоты. Кроме этих веществ, в состав чечевицы входят растворимая клетчатка (она улучшает пищеварение и в некоторой степени защищает от злокачественных опухолей, возникающих в прямой кишке), магний (стимулирует работу сердца, укрепляет нервную систему), фосфор, кальций, калий, медь, марганец, йод, бор, молибден, цинк, кобальт, витамины А, РР, а также витамины группы В.
Благодаря регулярному употреблению чечевицы уровень сахара в крови снижается, а значит, она полезна для людей, страдающих диабетом. Многие специалисты (врачи и диетологи) рекомендуют пюре из чечевицы употреблять пациентам с язвой желудка и при колитах. Сегодня мы приготовим простое и очень вкусное блюдо из этого чудодейственного представителя бобовых.
Пошаговый рецепт чечевичной похлёбки
1 Промываем чечевицу и замачиваем её в воде с лимонным соком (желательно — это поможет пищеварению). Зелёную чечевицу желательно оставить на 2-4 часа, красную можно вообще не замачивать, потому что она довольно быстро превращается в кашу. По прошествии указанного времени режем мелкими кубиками морковь, затем моем зелень и отрезаем ароматные стебли. Измельчаем их. Промываем чечевицу после замачивания.
2 В кастрюле или казане смешиваем промытую чечевицу с морковью и измельчёнными стеблями. Добавляем 800 мл воды и доводим до кипения. Измельчаем специи и добавляем их к блюду, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь практически до минимума и оставляем примерно на 30 минут.
3 Подаём чечевичную похлёбку, полив готовое блюдо маслом и украсив зеленью.
Славной трапезы! Ом.
