Веганский летний суп с овощами и машем
Когда ещё готовить овощные супы, как не летом или осенью? Рыночные прилавки пестрят обилием красок и источают волшебные ароматы свежей зелени, приправ и только что собранных фруктов и овощей. Это идеальное время как для сыроедов, так и для кулинаров, которые ценят сочные и свежие акценты в своих блюдах.
Сегодня мы приговорим лёгкий, ароматный и одновременно сытный суп, который придётся по вкусу не только веганам.
Приступим!
Пошаговый рецепт летнего супа с овощами и машем
1 На ночь или на 3-4 часа замачиваем маш в чистой воде, предварительно промыв его.
2 Непосредственно перед приготовлением промываем маш ещё раз. Заливаем его 2 л. воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, после этого убавляем огонь до половины.
3 Тем временем подготавливаем овощи: разбираем цветную капусту на соцветия, режем каждое из них так, как вам удобно. Чистим и трём морковь.
4 Когда маш приготовится наполовину, добавляем в будущий суп цветную капусту и морковь. Ждём, когда капуста сварится до полуготовности.
5 Режем томаты тонкими дольками или небольшими кубиками, а шпинат и щавель измельчаем так, чтобы получились недлинные полоски.
6 Отправляем томаты в суп, ждём 10 минут. Затем добавляем шпинат и щавель и сразу убираем суп с плиты.
7 Измельчаем все специи, добавляем в кастрюлю, хорошо перемешиваем и настаиваем 15 минут. Добавляем масло, снова перемешиваем суп и подаём его к столу.
Славной трапезы!
