Грибной суп с киноа
В этом варианте рецепта я варю суп на воде, но есть ещё один способ приготовления этого супа - на кокосовом молоке. Такой суп будет более жирным и сливочным. Для этого надо уменьшить количество жидкости и добавить 300 мл жирного кокосового молока в начале или середине приготовления. В этом случае готовый суп не будет иметь кокосового вкуса.
В последнее время киноа становится всё более популярной культурой во всем мире, и у нас в России в том числе. И это неслучайно, ведь киноа чрезвычайно полезный продукт. В нём нет глютена, но содержится много белка, растительных жиров, витаминов и аминокислот. Киноа обладает характерным вкусом и, возможно, поначалу покажется непривычным, поэтому я рекомендую добавлять его понемногу в разные блюда.
Киноа можно добавлять в каши при варке, например, мне очень нравится сочетание гречневой каши с киноа в соотношении примерно 3:1. Или можно добавлять отваренное киноа в салаты для повышения их питательной ценности. Сегодня я предлагаю вам сварить суп с добавлением киноа. Он не только полезный и вкусный, но обладает ещё одним достоинством — быстротой приготовления.
Грибной суп с киноа – пошаговый рецепт приготовления
1 Киноа промыть и поместить в кипящую воду (примерно 1,8 литра) и варить 10 минут.
2 Картофель и морковь очистить. Картофель порезать небольшими кубиками, морковь – соломкой. Добавить морковь и картофель в кастрюлю к киноа. Картофель и морковь добавляем позже на 10 минут, для того чтобы киноа в супе было более разваристое и нежное. Варить ещё 15 минут после закипания.
3 К почти готовому супу нужно добавить маринованные шампиньоны, с которых ранее была слита лишняя жидкость, мелко нарезанную зелень и специи. Готовить ещё 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться не менее часа.
Грибной суп с киноа готов!
Приятного аппетита!
