Салат с киноа и овощами
Кино́а — это псевдозерновая культура, во многом похожая на гречневую крупу. Как и гречка, киноа — это вовсе не злак, а семена крупного цветка! Изначально регионом произрастания киноа была Южная Америка, однако сейчас эта культура выращивается во многих странах мира. Содержание растительного белка в киноа достаточно велико: в 100 г сухой крупы содержится 14-16 г протеина. При этом профиль аминокислот киноа является полным, в отличие от аминокислот в пшенице, рисе или другом злаке. В 100 г сухой киноа (подразумевается вес крупы до варки) содержится 102% дневной нормы марганца, 49% нормы магния, 46% фосфора, 30% меди, 25% железа, 21% цинка, 16% калия и 12% селена. Сегодня мы дополним пользу киноа ещё и свежими овощами и зеленью. Поехали!
Пошаговый рецепт салата с киноа
1 Для начала нам нужно “оживить” киноа. Можно залить зёрнышки кипятком и оставить на 1 час, а можно использовать прохладную воду и подождать минимум 4 часа или ночь. Во втором случае сохранится больше полезных веществ.
2 По прошествии указанного времени сливаем с киноа воду и промываем проточной водой. Перекладываем в миску для смешивания. Режем помидоры дольками, всё остальное — кубиками. Измельчаем зелень, специи. Соединяем все ингредиенты, добавляем лимонный сок и масло. Тщательно перемешиваем.
3 Подаём сочный, витаминный и аппетитный салат к столу!
Славной трапезы! Ом.
