Шоколадные трюфели без сахара
Самые полезные шоколадные трюфели из нута. В качестве замены нута можно взять белую или красную фасоль. Вместо сиропа топинамбура можно использовать мед или другой подсластитель. Тертые какао-бобы заменяются магазинным шоколадом без сахара с содержанием какао 99% или кэробом.
В этом рецепте не важно точное соблюдение указанных пропорций. Гораздо правильнее ориентироваться на свой вкус. Возможно, Вам захочется взять больше подсластителя или уменьшить количество шоколада.
Рецепт шоколадных трюфелей
1 Отварить и остудить нут или фасоль.
2 Растопить шоколад (тертые какао-бобы в плитках) на водяной бане или в микроволновой печи.
3 Финики замочить в теплой воде на час или до мягкости. Вынуть косточки.
4 В блендере с S-образным лезвием (измельчитель) соединить все ингредиенты кроме какао-порошка и кэроба. Измельчить до пастообразного состояния без комочков.
5 Остудить шоколадную массу в холодильнике, чтобы она стала плотной и удобной для лепки трюфелей. На это понадобится примерно 2 часа.
6 Соединить в миске какао-порошок и кэроб, перемешать.
7 Формировать трюфели руками в виде шариков или пирамидок.
8 Обвалять в смеси кэроба и какао.
Шоколадные трюфели готовы! Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
