Каннелони со шпинатом
Сегодня на кухне Vege.one мы перенесёмся в солнечную Италию и приготовим очень эффектное и, конечно же, невероятно аппетитное блюдо с итальянским шармом, но в то же время, очень простое и доступное - каннеллони с чечевично-шпинатной начинкой!
Не пугайтесь этого названия, оно кажется таким заморским, но на самом деле очень доступно и просто, это паста!
Паста — это не только визитная карточка итальянской кухни, но и одно из самых любимых популярных блюд в мире. По разным данным, насчитывается от 400 до 600 её разновидностей.
Рецепт приготовления пасты довольно прост: сначала макароны отваривают до состояния аль денте, в среднем им требуется от 7 до 9 минут. Далее готовую пасту остужают, немного просушивают и иногда сбрызгивают маслом.
Каннеллони - макароны трубочки большого размера 2-3 см или можно взять конкильони (гигантские ракушки)
Такие трубочки или ракушки начиняют тем, чем больше нравится. Начинка может быть из овощей, мягкого сыра, зелени. Если вы фаршируете сладкой начинкой, то у вас выйдет оригинальный десерт, которым вы сможете удивить гостей. Приготовление этого блюда творческий и интересный процесс, в который вы можете подключить и своих детей! А результат порадует всех!
Пошаговый рецепт каннелони со шпинатом
1 Красную чечевицу заранее замачиваем на 5-6 часов или на ночь. Обжариваем на сковороде на небольшом количестве масла специи, лук, чеснок.
2 В блендере смешиваем жареный чеснок, лук, шпинат, тофу, цветную капусту, замоченную чечевицу и растительное молоко, которое добавляем постепенно, чтобы не получилось слишком жидко, затем доводим до однородной массы.
3 Переносим полученную смесь в миску и добавляем соль, перец, картофельный крахмал, сушёные травы – перемешиваем. Начинка должна получиться густой, не жидкой. Если вы видите, что начинка жидкая, то можно добавить крахмал, тофу, но тогда имейте ввиду, что начинка может увеличиться в объёме и соответственно может быть лишней. В таком случае, с такой начинкой можно приготовить запеканку или поджарить с другими макаронами на сковороде.
4 Готовим соус, он обязательно должен быть густым и насыщенным. За счёт своей текстуры канеллони глубоко его впитывают, приобретая выразительные вкусовые оттенки и неповторимый аромат. Для соуса на сковороде в масле обжариваем овощи до румяной корочки, затем добавляем специи, заливаем все томатной пастой и тушим 5-7 минут на среднем огне, солим. Овощи не доводим до полной готовности, они дойдут в духовке. Чтобы подчеркнуть вкус и сделать его более насыщенным, добавляем ложку мёда.
5 Выливаем в форму для выпечки томатный соус, начиняем трубочки начинкой и аккуратно выкладываем в один слой, слегка утапливая их в соус. Ставим запекаться в разогретую до 180° духовку до мягкости трубочек. Готовность пасты можно проверить зубочисткой.
В домашней обстановке итальянцы подают фаршированные конкильони на большом широком блюде, часто в том же самом, где они запекались. Или можете позволить себе ресторанную подачу и подать ракушки в густом соусе в глубокой тарелке.
Украшаем зеленью!
Buon appetito!
