Дрожжевые булочки с маслом и изюмом
Замешивание теста это целое искусство. Так сложно порой печь без яиц и быть уверенным, что булки будут пышными, мягкими и вкусными. В этом рецепте яиц нет, но есть дрожжи. Если употреблять мучные изделия, то лучше до полудня, когда огонь пищеварения (агни) наиболее силён.
Рецепт булочек с маслом и изюмом
1 Дрожжи распускают в 1 стакане тёплой воды с добавлением 1 чайной ложки сахара и одного стакана просеянной муки. Всё хорошо вымешивают и ставят в тёплое место на 20-25 минут до увеличения в объёме в 2-3 раза.
2 Затем в массу вливают остальную воду, муку, соль и изюм. Кастрюлю с замешанным тестом завязывают салфеткой и ставят в тёплое место на 1,5-2 часа.
3 При первом подъёме тесто следует обмять. Лучше всего тесто выложить на специальную доску, посыпанную мукой, и выбить его хорошо, а затем вторично поставить на подъём.
4 В течение 1,5-2 часов созревания теста его выбивают два раза.
5 После этого тесто скатывают в булки определённого размера, укладывают их в специальную форму или на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, а затем ставят на расстойку в тёплое место на 20-25 минут.
6 Хорошо расстоявшиеся булки выпекают при температуре 180-200 градусов. Перед посадкой в печь булки по желанию посыпают мукой или смачивают водой.
7 Остывшие булки разрезают и кладут в них масло.
