Тарт с карамелизированной айвой
Зимой на прилавках магазинов всегда можно встретить айву, присматривалась я, присматривалась к этому продукту и решилась всё-таки его попробовать. Поняла, что больше этот продукт используется в приготовленном виде, нежели в сыром. В дальнейшем мы всё же попробуем найти сыроедческие варианты с айвой, а пока держите рецепт приготовления Тарта с айвой, где нет сахара.
Вообще-то Тарт – это открытый пирог из песочного теста, родом с юга Франции. Тарт - это по сути большая тарталетка с начинкой. Ну что ж, попробуем?
Тарт с карамилизированной айвой – рецепт с фото
1 Айву почистим от семечек и кожуры и порежем пластинками. 3 ст. ложки сиропа топинамбура нагреваем на сковороде, добавив одну ст. ложку воды и примерно 10 гр. масла. В этом сиропе тушим айву до готовности, нам нужно ориентироваться на то, чтобы кусочки айвы стали мягкими, но не развалились. Пока оставляем на сковороде, пусть остывают и напитываются сиропом.
2 Смешиваем растопленное сливочное масло, 3 ст.л. сиропа топинамбура, мёд, молоко. Отдельно можно просеять муку и перемешать её с солью и содой. Муку вы можете взять любую на ваш вкус, я попробовала смешать амарантовую, миндальную и кукурузную, чтобы получился безглютеновый вариант. Поэтому тесто получилось такое тёмненькое. Но, забегая вперёд, скажу, что эксперимент удался.
3 Тесто получается мягкое, чуть ломкое, но несмотря на это, всё же хорошо получилось его размять руками по форме, оставив небольшие бортики.
4 Ставим минут на 20 в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы слегка зарумянить корж. После вынимаем и укладываем ломтики карамелизированной айвы.
5 Для цвета добавляем апельсин, и снова отправляем в духовку до окончательного выпекания, на 10-15 минут.
Такой вот вкусный красавчик получился. Айва - интересный на вкус фрукт, попробуйте сами, может и вам понравится!
