Дрожжи

Дрожжи
Помощь проекту

Дрожжи – продукт, представленный комплексом одноклеточных грибов. Средой обитания этих микроорганизмов является поверхность овощей, фруктов, злаков. За способность быстро размножаться и производить ряд определённых эффектов дрожжи полюбились в кулинарии. Существует несколько категорий дрожжей: винные, молочные, хлебопекарные. Обычно дрожжи представлены в форме прессованного, сухого продукта или закваски. С использованием хлебопекарных дрожжей готовят пышную выпечку, хлеб. На основе молочных дрожжей готовят кисломолочные закваски.

Дрожжи: польза для организма

  1. усиливают крепость волос, ногтей;
  2. улучшают микрофлору кишечника;
  3. укрепляют иммунитет;
  4. защищают нервную систему;
  5. снижают риски ломкости сосудов;
  6. повышают эластичность кожи;
  7. нейтрализуют действие токсинов.

Дрожжи являются полезной пищевой добавкой, которая в сдержанных количествах благоприятно влияет на все функции организма. Молочные, хлебопекарные дрожжи помогают справиться с некоторыми видами аллергии и очистить организм от вредных веществ.

Дрожжи - польза и вред

Дрожжи: вред и противопоказания

  • склонность к метеоризму;
  • расстройство кишечника;
  • ожирение;
  • острый период заболеваний ЖКТ;
  • период грудного вскармливания;
  • детский возраст до 5 лет.

Дрожжи могут стать причиной вздутия и колик. Также этот продукт нужно использовать с осторожностью при склонности к неумеренному набору веса. Дрожжи способны вытеснять не только вредные болезнетворные бактерии, но и нейтрализовать полезную защитную флору. Поэтому не стоит злоупотреблять с этой пищевой добавкой.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 109 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 12,7 г;
  • жиры – 2,7 г;
  • углеводы – 8,5 г.

Химический состав

  • вода – 74 г;
  • зола – 2,1 г.

Витамины

  • В1 – 0,6 мг;
  • В2 – 0,68 мг;
  • В5 – 4,2 мг;
  • В6 – 0,58 мг:
  • В9 – 550 мкг;
  • Е – 0,8 мг;
  • Н – 30 мг;
  • РР – 14,4 мг.

Минералы

  • калий – 590 мг;
  • кальций – 27 мг;
  • натрий – 21 мг;
  • магний – 51 мг;
  • фосфор – 400 мг;
  • железо – 3,2 мг;
  • марганец – 4,2 мг;
  • цинк – 1,23 мг;

Биоактивные вещества

  • ниацин;
  • моно-, дисахариды;
  • стеролы;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты;
  • Омега-3,6 жирные кислоты.

 


Рецепты содержащие дрожжи
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем