Согревающий гороховый суп с оливками
Всё-таки гороховый суп - это всегда ооочень вкусно, и его хочется готовить достаточно часто. А если каждый раз немного экспериментировать с ингредиентами, то можно получать новые вкусовые оттенки. Оказалось, что гороховый суп очень хорошо сочетается с оливками! Предлагаю и вам оценить такой результат очередного эксперимента.
Что касается специй, то интернет сообщает, что горох любит лавровый лист, чёрный перец, укроп, петрушку, сухой базилик. Аюрведа рекомендует фенхель и семена укропа целиком.
Согревающий гороховый супчик с оливками - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Отварить до готовности предварительно замоченный горох (замачивать горох нужно не менее шести часов, можно и сутки).
2 Нарезать овощи и сыр кубиками, оливки - кольцами. Зелень (укроп, петрушку, лук, кинзу, в общем, ту, которую любите) промыть и мелко нарезать.
3 На растительном масле минутки по три обжарить лук с морковью, добавить сыр и ещё минуты три обжаривать всё вместе, сюда же можно добавить специи.
4 В готовый горох (в скороварке я всегда люблю разварить горох до состояния пюре) добавить обжаренные овощи, затем варить минут пять, добавить оливки, посолить и выключить плиту. Накрыть крышкой и дать настояться супчику минут десять.
При подаче можно добавить не только подготовленную зелень, но и сухарики. И ещё оливки – их много не бывает.
Приятного аппетита!
