Вегетарианские щи из квашеной капусты
«Ешь щи и не ропщи»,
«Щи да каша — пища наша»,
«Где щи, тут и нас ищи» — на Руси щи появились очень давно. Хозяюшки варили их в чугунках с капустой, морковью и репой и долго томили в печи. Щи настолько многообразны и вкусны, что их и сегодня готовят с удовольствием в каждой семье, и рецептов существует огромное множество.
Квашеная капуста — одна из главных составляющих традиционной русской кухни, а уж во щах она раскрывается вовсю. Щи загущали и горохом, и гречей, и пшеном, и мукой. Давайте же сегодня приготовим одну из интерпретаций этого простого, недорогого, полезного и сытного блюда — вегетарианские щи с квашеной капустой и репой.
Рецепт вегетарианских щей с квашеной капустой и репой
1 Нарежем брусочками морковь и репку. Помидоры нарежем произвольно средними кусочками, по желанию можно их очистить от шкурки, предварительно опустив на несколько секунд в горячую воду.
2 В разогретое масло ссыпаем морковку и обжариваем пару-тройку минут, за ней летит репка, ещё три минуты на сильном огне, и на сцену вступает главная героиня — Капуста Квашеная, её мы тоже обжарим вместе с овощами до золотистого цвета, на это уйдет еще минут пять. Следующим номером нашей программы выступают помидорки: потушим и их пять минут, затем добавляем все специи и травки и муку. Перемешали, посмотрели, как всё это у нас весело бурлит и загустевает, какая красивая получилась заправочка.
3 Заливаем литром горячей воды, может, это у вас овощной отвар, вдруг вы только картошку выкопали в огороде и молоденькую да свеженькую её сейчас отварили, ну прям как я. ☺ Солим по вкусу и довариваем наши щи до готовности, так как я готовила в мультиварке, сначала на режиме обжаривания, потом на режиме тушения, и, залив отвар, закрывала крышку и ставила вариться на пять минут под давлением. Когда пар был спущен, добавила разнообразной огородной зелени — аромат, надо сказать, был сказочный.
-
Щи хлебай, да поменьше бай.
-
Голодному Федоту любые щи в охоту.
-
Щи — всему обеду голова.
-
Тех же щей, да пожиже влей.
-
Где щи да каша, там и место наше.
-
Те щи худо хлебаются, которые несколько раз разогреваются.
-
Если хорошие щи, так другой пищи не ищи.
-
Щи — хоть голову полощи.
-
Наши щи хоть кнутом хлещи. Всякий день с овощами, да не всяк день со щами.
-
Не вырастишь овощей — не сваришь и щей.
-
Щей поел — словно шубу надел.
-
Щи да капуста лихого не попустят.
-
Без капусты щи не густы.
Вегетарианские щи готовы.
Прошу отобедать, добрые люди!
