Крем-суп с картофелем и спаржей

Крем-суп с картофелем и спаржей - фото готового блюда

Нежная спаржа обладает рядом несомненных достоинств, среди них очень тонкий вкус и аромат, низкая калорийность, насыщенность витаминами и минералами, а также спаржа богата клетчаткой и, помимо других её полезных качеств, обладает антивирусными и противогрибковыми свойствами. Главный секрет приготовления блюд со спаржей — не передержать спаржу на огне, нужная степень готовности достигается буквально за несколько минут. Попробуем вместе приготовить из спаржи крем-суп.

Пошаговый рецепт приготовления крем-супа с картофелем и спаржей

1 Вскипятим в кастрюльке воду с лавровым листом, чёрным перцем горошком и несколькими цельными веточками укропа и положим туда вариться очищенный и порезанный крупными кубиками картофель.

2 На сковороде растопим сливочное масло и припустим на нем мелко порезанную луковицу. Когда лучок станет мягким, добавим туда же специи: белый перец и молотый пажитник. Прогреем содержимое сковороды ещё минутку и выключаем огонь.

3 От спаржи отрежьте кончики примерно на 6-7 см., более же жёсткую часть почистите ножом и порежьте на небольшие кусочки. Отложите пока верхушки, а порезанную часть спаржи положите в кастрюльку, где картошка уже почти готова. Проварите все это вместе пять минут и отправьте в блендер, смешав с содержимым сковороды, либо измельчите овощи погружным блендером прямо в кастрюле, предварительно вынув лавровый лист и листья укропа.

4 Вновь поставьте кастрюлю на огонь, добавив туда сливки и верхушки спаржи (можно целиком, можно порезать колечками), на маленьком огне проварите все в течение пяти минут, посолите по вкусу. Подавайте с нарезанной зеленью укропа и гренками.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем