Вареники с картофелем и грибами без яиц и белой муки
Муку для этих вареников я использовала полбяную.
Полба славится высоким содержанием белка и считается диетическим продуктом. Эту муку в старину любили многие народы за полезные свойства.
Вареники получаются очень вкусными! Рекомендую к приготовлению!
Вареники с картофелем и грибами без яиц и белой муки - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Подготавливаем картофель и шампиньоны. Очищаем картофель от кожуры, тщательно промываем шампиньоны.
2 Нарезаем картофель на кусочки, чтобы он быстрее сварился, и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы она покрыла картофель, и ставим на сильный огонь. Когда картофель закипит, делаем средний огонь и варим 10 минут.
3 Пока варится картофель, нарезаем на мелкие кусочки шампиньоны. По истечении 10 минут добавляем к картофелю шампиньоны, пару ложек растительного масла, соль и варим ещё 5-7 минут.
4 В большую миску засыпаем муку, соль по вкусу, добавляем растительное масло и воду. Воду лучше добавлять по чуть-чуть, чтобы замесить нужной консистенции тесто.
5 Замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками. В конце можно ещё добавить растительное масло, чтобы тесто хорошо отделялось от рук. Месим тесто несколько минут и формируем «колобка».
6 Накрываем тесто полотенцем и переходим к начинке.
7 Из кастрюли достаём картофель и грибы, оставляя бульон. Его мы будем добавлять к начинке.
8 Толкушкой делаем пюре, пробуем на соль. Соль в начинку можно положить чуть больше, чем Вы положили бы в обычное пюре. Добавляем бульон при необходимости. Начинка должна получиться густой. По желанию можно положить зелень или любимые приправы. Оставляем начинку остывать.
9 Отделяем от теста часть и начинаем раскатывать. Толщина примерно 5 миллиметров. Так тесто будет хорошо держать форму при варке. Берём стакан и, надавливая на раскатанное тесто краем стакана, делаем заготовку для вареников. Диаметр моего стакана 7 см, вы может взять и больше.
10 Далее в центр теста выкладываем начинку (у меня примерно половина чайной ложки). Чуть приминаю начинку и формирую вареник. Края хорошо придавливаю, чтобы крепче держались.
11 Часть вареников можно заморозить. Для этого на тарелку я насыпаю муку и раскладываю вареники. Далее отправляю их в морозилку на 20 минут. Затем достаю, отделяю вареники от тарелки, складываю в бумажный пакет и отправляю в морозилку на хранение. Так они пролежат около недели (мы их быстро скушаем!).
12 Далее отвариваем вареники в подсоленной воде. Я ещё добавляю растительное масло и сушёный укроп. Правильно запускать вареники в кипящую воду по одному, помешивая, чтобы вареники остались целыми. Варим минут 10, периодически помешивая. Подаём с веганским майонезом и укропом.
Приятного аппетита!
