Шпинат с томатами, тофу и гарниром из нута

1 Шпинат помыть, осушить и порезать на кусочки среднего размера.

2 Томаты порезать дольками.

3 Тофу порезать кубиками размером примерно 1 см.

4 Сковороду смазать растительным маслом и положить в нее томаты. Тушить 5 минут до мягкости. Если Вы готовите без масла, то нужно добавить немного воды.

5 К томатам добавить шпинат и тушить еще несколько минут.

6 К томатам и шпинату добавить тофу, тушить до готовности томатов и шпината.

7 Добавить укроп, соль и перец. Перемешать.

8 Приготовить нут. Для этого заранее замочить его на 8-12 часов в большом количестве холодной воды. Нут впитает воду и увеличится в размере. Воду слить и снова залить его свежей водой. Варить два часа в подсоленной воде. Более подробно о варке нута описано в рецепте приготовления аквафабы.