Сейтан и салат «Цезарь»
Вкусы детства, привязанности.. В осознанной жизни мы понимаем, что многие блюда, которые на подсознательном уровне ассоциируются у нас с позитивными, тёплыми моментами, воспоминаниями, здоровью причиняют вред. НО ВЫХОД ЕСТЬ. Например, аналоговый растительный заменитель мяса, как в нашем сегодняшнем выпуске. Вы можете сразу приготовить побольше и отправить в морозилку, чтобы каждый раз не тратить много времени на приготовление.
Конечно, данный продукт тоже не идеален, но по крайней мере не так токсичен для тела, как любое мясо. Сейтан содержит глютен, но если употребить его с клетчаткой (салат, например) примерно в пропорции 30 к 70, то особого вреда для организма не будет.
Сейтан и салат «Цезарь» - Пошаговый рецепт приготовления
1 Необходимое количество воды комнатной температуры постепенно добавляем к муке и замешиваем тесто.
2 Полученное тесто заливаем питьевой не горячей водой, так чтобы полностью покрывало и оставляем отдыхать на 1 час.
3 Стираем тесто в воде постепенно вымывая весь крахмал. Процеживаем через сито, заливаем чистой водой и простирываем так до образования отдельного кусочка белковой массы.
4 Собираем и отжимаем массу до плотной однородности. Оставляем отдыхать на 10 минут, чтобы сейтан схватился.
5 Придаем текстуру, разравниваем в плотную неширокую полоску, разрезаем на три полоски и сплетаем в косичку. Затем эту косичку сворачиваем в комок.
6 Подготавливаем бульон. В кастрюлю с водой добавляем специи и соевый соус. Доводим до кипения, добавляем сейтан и варим под крышкой на медленном огне 1 час.
7 Убираем кастрюлю с сейтаном в бульоне в прохладное место до полного остывания.
8 Нарезаем ингредиенты для салата. Когда сейтан полностью остыл, достаем его и пробуем. Можно нарезать его кусочками и обжарить или добавить в салат в охлажденном виде. Заправляем соусом.
Сейтан очень интересный продукт, с открытыми возможностями для творчества. С помощью специй можно придать ему любой вкус и подстроить под свои блюда.
