Веганская лазанья с нутом

1 Замачиваем нут на ночь, варим до готовности в большом количестве воды (чтобы вода покрывала нут минимум на 5 см) примерно час. Чистим морковь, натираем на средней тёрке. Режем помидоры и перец кубиками. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем масло, добавляем туда специи, кроме соли, и следом закладываем овощи. Тушим до полуготовности, добавляем соль и 1 стакан воды.

2 Остужаем немного нут и тушёные овощи. Кладём в блендер зелень, овощной соус и нут. Измельчаем, пока нут не превратится в небольшие кусочки (не нужно пюрировать).

3 В форму для запекания укладываем первый слой нашего будущего блюда, коим является смесь овощей и нута из блендера. Он нужен, чтобы первый слой теста как следует пропитался и размягчился во время запекания.

4 На начинку кладём столько листов для лазаньи, сколько необходимо, чтобы закрыть дно целиком (возможно, нужно будет сломать некоторые листы, чтобы поделить их на более мелкие части). 15 — это условное количество листов, которое понадобится для приготовления. Их реальное количество зависит от вашей формы.

5 Сверху вновь распределяем соус так, чтобы он полностью закрывал предыдущий слой листов. Повторяем процедуру, пока не получится 5 слоёв теста (или пока блюдо не достигнет 1-1,5 см от края формы).

6 Финальный слой — это снова соус. На этот раз его можно положить чуть больше, поскольку вода из него будет уходить быстрее. На этом этапе, если хотите, можно посыпать блюдо тёртым веганским сыром.

7 Блюдо запекается в духовом шкафу при 220 °С в течение 10 минут (на это время можно прикрыть лазанью фольгой), после этого температура понижается до 180 °С, и затем блюдо выпекается ещё в течение 35 минут. Можно подавать со свежей зеленью.