Веганские голубцы
Весной голубцы можно готовить из крупных капустных листьев, которые продаются обычно отдельно. В другое время года вместо листьев берётся большой кочан капусты. Как правильно и быстро отделить от него листья, будет описано в рецепте ниже.
Пошаговый рецепт веганских голубцов (без мяса)
1 Рис отварить в большом количестве подсоленной воды. Промыть рис под проточной водой.
2 На небольшом количестве растительного масла пассеровать порезанные соломкой морковь и пастернак. Очистить баклажан, нарезать очень мелко и добавить к овощам. Налить в сковороду немного воды и тушить до готовности. В процессе готовки добавить соль и перец.
3 Смешать рис и овощи.
4 Капустные листья сложить в глубокую и широкую ёмкость, залить кипятком и оставить до мягкости на несколько минут. Если вы используете не готовые листья, то нужно взять большой кочан капусты и опустить его в кипящую в большой кастрюле воду на пару минут.
5 Срезать помягчевшие листья и снова опустить кочан в воду. Так делать до получения нужного количества листьев.
6 Заворачиваем голубцы. Для этого нужно расположить лист капусты на столе и вырезать из него среднюю плотную часть, если это необходимо. Соединить срезы нахлёстом в 1 см., уложить начинку и завернуть голубец.
7 Обжарить голубцы на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Сложить голубцы в кастрюлю в несколько рядов, добавить лавровый лист. В тёплой воде размешать томатную пасту и залить ею голубцы.
8 Сложить голубцы в кастрюлю в несколько рядов, добавить лавровый лист. В тёплой воде размешать томатную пасту и залить ею голубцы.
9 Тушить до готовности примерно 30 мин.
Приятного аппетита!
