Гарнир из бурого риса, овса и нута
Составные гарниры из нескольких ингредиентов требуют большего времени на подготовку, но при этом очень вкусны и сочетают в себе больший набор полезных микроэлементов. Самым вкусным и полезным является сочетание злаков и бобовых в одном блюде. Можно сочетать фасоль и гречку, нут и рис, зеленый горошек и киноа.
В этом гарнире мы предлагаем вам сочетать бурый рис, голозёрный овёс и крупный индийский нут, жареный со специями.
Веганский рецепт гарнира из риса, нута и овса
1 Рис промыть и замочить на 10-12 часов (не обязательно, но желательно) в большом количестве холодной воды. После этого воду слить, налить свежую, посолить и варить почти до готовности. Рис должен быть чуть твёрдым и немного недоваренным. Слить воду, накрыть кастрюлю крышкой и укрыть тёплым покрывалом. В тепле рис «дойдёт» и останется рассыпчатым.
2 Голозёрный овёс промыть и замочить на 10-12 часов в большом количестве воды. По истечении указанного времени воду слить, залить овёс свежей водой, посолить и варить до готовности примерно 40 минут.
3 Нут замочить на 10-12 часов в большом количестве воды. Воду слить, налить новую воду и отварить нут в течение 1,5-2 часов до готовности. Воду слить.
4 На сковороде разогреть растительное масло (в идеале горчичное), добавить в него нут, чёрный перец, куркуму и копчёную паприку. Обжарить нут до золотистой корочки.
5 Смешать рис и овёс. Посыпать пряным нутом.
Необычный гарнир готов! Очень вкусно подавать с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
