Гороховый суп-пюре с морковью
Гороховая каша - блюдо знакомое с детства. Блюдо, которое так часто давали в детских садиках. На самом деле, не просто так. Гороховая каша - очень полезный продукт.
Во-первых, по содержанию белка.
Во-вторых, в состав культуры входят витамины: E, A, B, PP, которые очень важны для здоровья человека. В-третьих, важнейшие микро- и макроэлементы: кальций, йод, железо, фтор, бор, калий, сера, натрий, магний.
В-четвёртых, включает в себя комплекс витаминов, которые укрепляют иммунитет и повышают устойчивость к простудам.
В-пятых, аминокислота лизин успокаивает нервную систему, улучшает настроение, борется со стрессом и благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
Говоря о пользе гороховой каши, сложно её переоценить, не правда ли?
Но как приготовить вкусно горох? Сегодня я поделюсь рецептом, который полюбился в нашей семье. Вкус такого блюда достаточно насыщенный. Этот суп я готовлю обычно в большой кастрюле, так как он уходит очень быстро.
Рецепт горохового супа-пюре
1 Горох тщательно промыть в проточной воде. Признаком того, что горох промыт, станет прозрачная вода. Если у Вас есть возможность, то горох можно предварительно замочить в воде от 3 до 12 часов. После замачивания, горох так же промываем и ставим вариться. На самом деле, от количества воды будет зависеть какое блюдо в итоге получится - суп или каша. Для приготовления каши нужно использовать воды 1/1, для супа я использую 3 литровую кастрюлю, залив доверху водой, на 800 г гороха. Можно добавить 1 луковичку в кастрюлю к гороху, так горох станет ароматнее, но, если Вы не употребляете лук, можете этого не делать.
2 Пока закипает горох, чистим морковь и лук. Морковь натираем на тёрке, лук мелко нарезаем. Когда закипит горох, снимите пенку ложкой и уверните на маленький огонь. Варить горох нужно на медленном огне примерно 60 минут.
3 Обжариваем на растительном масле морковь и лук. Я люблю сначала обжарить лук, а потом морковь. Когда обжарка чуть подрумяниться, я добавляю соль, сколько обычно нужно для супа. Пока горох варится, очень важно за ним следить. Периодически помешивать и убирать пенку.
4 Когда горох разварится и станет практически незаметным в бульоне, это признак того, что супчик готов и пора в кастрюлю добавлять обжарку. Перемешиваем супчик и оставляем потомиться ещё минут 5- 10. И суп готов!
Подавайте суп со своим любимым салатом и бездрожжевым хлебом или ржаными хлебцами как у меня!
Славной трапезы!
