Мадрас Карри Масала
В индийской кулинарии для приготовления пищи используют сочетания всевозможных специй под названием «масала». Добавляя их в повседневную пищу, можно с легкостью разнообразить свой рацион.
Мадрас Карри Масала — один из вариантов такого сочетания, в состав которого обязательно входят листья карри и большое количество острых специй. Эта ароматная смесь универсальна и подходит для любых блюд. Её часто используют для приготовления супов, различных соусов, блюд из риса, овощей (помидоров, баклажанов, картофеля и др.).
Попробуйте приготовить такую смесь, это очень удобно иметь под рукой такую пряную готовую приправу, которая сделает еду еще аппетитнее и поможет пище лучше усвоиться!
1 На сухой сковороде обжарить горчицу, зиру, пажитник, урад-дал, чёрный перец, кориандр в течение 5–7 минут.
2 Наблюдайте, чтобы семена пажитника потемнели, но не покраснели или почернели.
3 Добавьте оставшиеся специи — куркуму и листья карри. Обжаривайте ещё 20 секунд.
4 Дайте смеси остыть и измельчите в ступе или кофемолке.
5 Пересыпьте в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой.
Используйте в течение недели.
