Блинный салат с фасолью
Блинный салат – классика новогоднего стола. Перед вами адаптированный вариант, обладающий несомненно большей пользой в сравнении с оригиналом.
В данном рецепте предлагаю приготовить безглютеновые блины из зелёной гречки, а в качестве белковой составляющей используется белая фасоль и кукуруза. Майонез мы будем брать веганский на основе кешью и семечек подсолнуха, а тушёный баклажан сделает его более сочным.
Салат получается очень вкусным и сытным. Обладает высокой пищевой ценностью и богат полезными для здоровья нутриентами.
Блюдо не содержит мясо, рыбу и глютен, подходит для употребления пост.
Рецепт постного блинного салата
1 Нарезаем блинчики на полоски шириной до 1 см, потом каждую полоску на 3-4 части. Вы можете выбрать свой вариант нарезки, в зависимости от того, как вам удобно салат кушать.
2 Обжариваем на кокосовом (или другом) масле порезанный кубиками баклажан несколько минут, потом добавляем размороженную кукурузу, специи, соль, заливаем небольшим количеством воды и тушим до готовности. Из специй я использовала только хмели-сунели, но вы можете взять любые на ваш вкус.
3 Смешиваем тушёные овощи, блинчики, фасоль, смесь перцев и сок половины лимона. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Попробуйте на соль, если необходимо, досолите.
Салат готов.
Можно украсить молотыми орешками и свежей зеленью.
Здравой трапезы!
