Тибетские момо с начинкой из картошки
В Индии это, пожалуй, самое известное тибетское блюдо. У многих народов есть что-то похожее, у нас – это традиционные пельмени, у украинцев – вареники, у грузин – хинкали, позы – у монгол, манты – в Средней Азии, уверена, что это далеко не полный список. Только отличие момо, как и мант, от остальных себе подобных в том, что готовят их на пару.
В одном местечке Индийских Гималаев, называемом Дхарамсала, мы заказали момо с начинкой, как было указано в меню, со шпинатом и сыром. И как же мы удивились, когда первым вкусом, что мы почувствовали, был вкус картошки и жареного лука, а уж потом шпината и плавленого сыра. И это было выше всех ожиданий! С острым соусом или с любым другим это действительно очень вкусно!
Попробовав дома повторить такую же начинку для момо, я не скажу, что получилось так же, как в том кафе. Но то, что приготовила я, было нисколько не хуже. Попробуйте и вы. Как и обещала в рецепте момошек с капустной начинкой, пишу здесь рецепт соуса для тех, кто любит поострее.
Пошаговый рецепт пельменей момо с картофелем
1 Замешиваем тесто, оно должно получиться туговатым, как на пельмени, откладываем его в сторонку отдохнуть. Для фарша измельчим лук, сыр натрём на тёрке, порежем шпинат и растолчём горячий отваренный картофель. Мелко режем зелень, если хотите.
2 Обжарим на сковородке лук для фарша, добавив шпинат, только прогреем его и в отдельной кастрюльке перемешиваем с сыром и картофелем, солим, перчим по вкусу. Ну и зелень добавляем, кто любит. Всё, наша начинка готова.
3 Тесто делим на несколько частей, раскатывая каждую в колбаску, нарезаем её на кусочки, которые и раскатываем скалкой в сочни. На каждый сочень кладём примерно столовую ложку начинки, формируя круглые или удлинённые формы, и отвариваем на пару в течении 20 минут. Здесь понадобится мантоварка или пароварка.
4 Готовые момо раскладываем по тарелкам и подаём с любимым соусом, это может быть йогурт натуральный с зеленью, может просто сливочное масло или сметана, а может быть острый соус!
Славной вам трапезы!
Соус
1 Смешиваем в блендере все ингредиенты, оставляем консистенцию небольших кусочков. Густоту регулируем добавлением воды.
