Свекольное ризотто с водорослями

Свекольное ризотто с водорослями - фото готового блюда
Помощь проекту

Повеяло Италией! Потому что ризотто - это очень популярное блюдо на Апеннинах и не только там. Кремообразная и шелковистая консистенция и невероятно нежный вкус этого блюда вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Когда-то, попробовав его в Италии и влюбившись в это блюдо, я часто его готовила, потом как-то забылось. И вот я снова решила приготовить ризотто, а так как существует масса различных вариантов его приготовления, на этот раз мой выбор пал на свекольный акцент в нём.

Важно, что для приготовления классического ризотто нам нужен специальный сорт риса, отличающийся особой крахмалистостью, такой как Арборио или Карнароли. Ещё один секрет заключается в том, что при приготовлении добавляется тёртый сыр и немного сливочного масла, правда в этом рецепте я обошлась без сыра, вы же можете следовать классической рецептуре и добавить чайную ложку тёртого пармезана.

Вегетарианский рецепт ризотто

1 Сначала приготовим присыпку для ризотто. В сковороду наливаем 1 столовую ложку оливкового масла и слегка обжариваем вместе светлые и тёмные семена кунжута, туда же добавляем измельчённые до их размера листья нори. Можно чуточку посолить. Когда увидите, как светлый кунжут начал подрумяниваться, выключайте. Снимайте с огня, и в стороночку до поры до времени.

2 В сковородку наливаем 2 столовые ложки масла и выкладываем разрезанный на две половинки чеснок. Чеснок прожариваем в масле, чтобы он только отдал свой аромат, потом вынимаем его. Там же обжариваем мелко порезанный лук и имбирь, затем тимьян и, наконец, рис (не промывая). Рис хорошо перемешиваем, пусть он впитывает в себя ароматы и масло.

3 После лёгкой обжарки заливаем рис стаканом яблочного или виноградного сока. Ждём, когда рис всё в себя впитает.

4 Добавляем свёклу, которую мы предварительно измельчили в блендере с добавлением сливок. Размешиваем и подливаем половину воды или бульона, прикрываем крышкой, убавляем огонь. Готовим до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем доливаем оставшуюся половину и снова ждём, когда она выпарится. Вообще, наш рис готовится до состояния аль денте, то есть чуть недоваренным, чуть твердоватым внутри. Не забываем посолить и поперчить.

5 Не забудьте присыпать кунжутными зёрнышками с нори! Классно ещё эту красоту подать с рукколой и с ложечкой мягкого творожка, приготовленного вашими руками.

Получилось очень вкусно, такой деликатный рис и ненавязчивая свёкла, на мой взгляд, прекрасное соседство!

Приятной трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем