Соевый гуляш в индийском соусе из кешью
Этот соус – просто взрыв вкуса! Все, кто его пробовал, были в полном восторге. Я пока не раскрою его главной тайны, она немного впереди, и будет ещё рецепт, где этот соус проявится в своей настоящей роли. А пока мы подадим его с соевым гуляшиком. Повторяйте за мной, уверена, вам понравится.
Рецепт вегетарианского соевого гуляша
1 Заливаем кипятком соевый гуляш, закрываем крышкой и оставляем на полчаса. Через полчаса отжимаем от лишней воды.
2 Крупно нарежем перчик, лук, чеснок и помидоры, и всё слегка обжарим вместе с кешью на небольшом количестве растительного масла. Заливаем водичкой, можно той, в которой уже разбух соевый гуляш. И оставляем томиться под крышкой до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. После перекладываем в мисочку содержимое сковороды, а когда немного остынет, пробьём блендером в однородное пюре.
3 На дно сковороды снова наливаем немного масла, и поджариваем до красивой золотистой корочки отжатый соевый гуляш. Откладываем его пока в сторону, а сковорода нам снова понадобится теперь уже для приготовления самого главного!
4 На небольшом количестве масла слегка пассируем специи (гвоздика, кусочки корицы, кардамон, лаврушка) в течение полу минутки, туда же кориандр, куркуму, кумин. Затем пюре, тщательно всё перемешиваем и вливаем йогурт, я же пользовалась простоквашей из домашнего молока. Убавляем огонь до минимума, даём потушиться немного соусу. Теперь солим его и выкладываем в соус поджаренный гуляш, добавляем гарам-масалу, перемешиваем, оставляем готовиться ещё на три-пять минут. Если на ваш взгляд соус получается густоватым, можете смело немного разбавить его водой. Это почти всё!
Осталось только отварить длиннозёрный рис хорошего сорта, добавив в него гвоздичку, кусочки корицы и кардамон. Аромат вас ждёт божественный. Зелень ко всему этому послужит прекрасным вкусовым дополнением и порадует вас своими красками. Приятной трапезы!
