Индийский Шахи панир

Индийский Шахи панир - фото готового блюда
Помощь проекту

На нашем сайте уже есть рецепты, приготовленные с паниром, он очень часто используется в индийской кухне. Это домашний сыр, который можно приготовить самостоятельно или купить в магазине под маркой адыгейский или кавказский сыр. В составе там только молоко, сыворотка и соль.

В Индии, попробовав разок это блюдо, мы заказывали его ещё неоднократно. Теперь рецептом этого блюда, которое и на Родине полюбилось моим родным и друзьям, я поделюсь с вами. Несмотря на замысловатое название, а Шахи – значит Королевский, в приготовлении Шахи панир оказался довольно прост, да и по времени тоже готовится не долго.

Рецепт Шахи панира с адыгейским сыром

1 На сковороде растопим 1 ложку топлёного масла и выложим на неё все продукты для пасты: крупно порезанные лук, чеснок, помидор и кешью (хорошо, если кешью предварительно замочите на ночь). Слегка пассеруем и заливаем одним стаканом воды, накрываем крышкой, даём воде испариться. Это по времени займёт примерно минут десять. Откладываем в сторонку остудить.

2 Пробьём всё это блендером, получится густая паста.

3 На сковороде вновь растапливаем ещё ложечку топлёного масла и теперь туда идут прогреваться специи: корица, гвоздика, лавровый лист, кардамон. Добавляем куркуму и перемешиваем. При нагревании вкус этих специй хорошо раскрывается.

4 Теперь на сковороду со специями мы выкладываем нашу готовую пасту, добавляем к ней кориандр и кумин. Равномерно прогреваем всё это, тщательно перемешивая.

5 Через минутку-две добавляем йогурт, хорошо размешиваем и кладём гарам-масалу, вновь перемешиваем и готовим ещё две-три минуты, накрыв крышкой.

6 Последней из специй добавляем соль по вкусу. Наша подлива готова. Если вам хочется консистенцию чуть жиже, то просто добавьте немного воды.

7 И финальный аккорд. Закладываем панир, порезанный крупными кубиками, даём ему прогреться ещё пару минуток и наш Королевский панир готов! Просим всех к столу!

Можно его употреблять как отдельное блюдо, как соус к отварному рису или любому другому гарниру. Желаю вам насладиться новым вкусом и получить массу приятных впечатлений как от процесса приготовления, так и от процесса употребления! А я пойду осваивать Баттер панир.

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем