Индийский Шахи панир
На нашем сайте уже есть рецепты, приготовленные с паниром, он очень часто используется в индийской кухне. Это домашний сыр, который можно приготовить самостоятельно или купить в магазине под маркой адыгейский или кавказский сыр. В составе там только молоко, сыворотка и соль.
В Индии, попробовав разок это блюдо, мы заказывали его ещё неоднократно. Теперь рецептом этого блюда, которое и на Родине полюбилось моим родным и друзьям, я поделюсь с вами. Несмотря на замысловатое название, а Шахи – значит Королевский, в приготовлении Шахи панир оказался довольно прост, да и по времени тоже готовится не долго.
Рецепт Шахи панира с адыгейским сыром
1 На сковороде растопим 1 ложку топлёного масла и выложим на неё все продукты для пасты: крупно порезанные лук, чеснок, помидор и кешью (хорошо, если кешью предварительно замочите на ночь). Слегка пассеруем и заливаем одним стаканом воды, накрываем крышкой, даём воде испариться. Это по времени займёт примерно минут десять. Откладываем в сторонку остудить.
2 Пробьём всё это блендером, получится густая паста.
3 На сковороде вновь растапливаем ещё ложечку топлёного масла и теперь туда идут прогреваться специи: корица, гвоздика, лавровый лист, кардамон. Добавляем куркуму и перемешиваем. При нагревании вкус этих специй хорошо раскрывается.
4 Теперь на сковороду со специями мы выкладываем нашу готовую пасту, добавляем к ней кориандр и кумин. Равномерно прогреваем всё это, тщательно перемешивая.
5 Через минутку-две добавляем йогурт, хорошо размешиваем и кладём гарам-масалу, вновь перемешиваем и готовим ещё две-три минуты, накрыв крышкой.
6 Последней из специй добавляем соль по вкусу. Наша подлива готова. Если вам хочется консистенцию чуть жиже, то просто добавьте немного воды.
7 И финальный аккорд. Закладываем панир, порезанный крупными кубиками, даём ему прогреться ещё пару минуток и наш Королевский панир готов! Просим всех к столу!
Можно его употреблять как отдельное блюдо, как соус к отварному рису или любому другому гарниру. Желаю вам насладиться новым вкусом и получить массу приятных впечатлений как от процесса приготовления, так и от процесса употребления! А я пойду осваивать Баттер панир.
