Пирог киш с брокколи и сыром
Киш – это заливной пирог с песочным тестом. Очень сытный, кушать лучше тёплым. Начинку легко модернизировать. Помимо брокколи, можно положить фасоль, шпинат, болгарский красный перец и др. Адыгейский сыр хорошо заменяет яйца, которые используются в классическом рецепте.
Рецепт вегетарианского киша с брокколи и сыром
1 Приготовьте тесто. В комбайне или вручную смешайте холодное масло с мукой. Если масло и муку смешиваете вручную, то старайтесь их втирать друг в друга. Постепенно добавляйте воду или молоко. Тесто должно получиться рассыпчатое, но поддающееся лепке. Выложите равномерно тесто в форму, оформите края. Проткните тесто вилкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.
2 Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Отварите брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. После того, как оно остынет, разделите её на маленькие соцветия. Смешайте брокколи с адыгейским сыром и сметаной. Добавьте немного специй.
3 Включите разогреваться духовку на 180 градусов. В охлаждённое тесто выложите начинку. Насыпьте сверху твёрдый сыр. Поставьте пирог запекаться на 25-30 минут.
